大火爆炒比较流行，一个是快、方便，一个是口感好，但不能说是营养健康

快炒要成菜漂亮，口感好，就要放大量油，很多营养物质就流失到汤汁里去了

另外爆炒的油烟对厨师的健康也不太友好

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 快炒还行
: 比慢炖强
: 菜叶子还是碧绿的
: ...................
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