放淀粉面粉都可以
不用太多
关键在于充分抓匀馅料
并且沿一个方向充分搅动
团成球左右手交替多次，形成完美球形
单面煎的时候时间长点，让它熟透，然后再翻
另外，不粘锅可能有一定帮助
【 在 HANNING 的大作中提到: 】
: 标  题: [求助]如何做出Q弹不散的肉馅饼？
: 发信站: 水木社区 (Fri Sep 13 21:16:10 2024), 站内
:
: 对煎牛排已经完全失望了。
: 但是还想吃牛肉，想到做成肉馅以后煎。
:
: 试了一把，牛肉搅碎，配合各种调料，放入鸡蛋，淀粉，味道倒是不错，而且很容易熟。
:
: 但是，摊成饼状的肉馅很难保持形状，一翻就散架。
: 最后出来的一般是肉馅，一半是碎块。
:
: 淀粉放的不够？
:
: 各位有没有什么窍门。
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:
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 123.118.97.*]
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FROM 124.234.244.*