杨某人我看了看，他选中餐锅也是专家吗？
通常铸铁锅比熟铁锅稍微厚一点。如果要单手颠勺，那生铁锅多半不行，得用熟铁锅。铸铁锅是推锅的手法翻锅。家常就用铁铲翻炒更合适。

如果翻两下就出锅的菜，厚铁锅烧热了就靠锅的热容就可以把菜炒熟，火头猛不猛不是大问题。
家里就用30千瓦的灶头就够用了。稍微多烧会锅就是。一样可以出爆炒烟火气，就是得跟饭馆一样，稍微多用点油。

如果需要长时间猛火，那可能跟火头关系比较大。但其实需要长时间猛火的场合不多。
【 在 QFIIV5 的大作中提到: 】
: 主要还是灶的问题，用那大火力灶头 爆锅 葱花一会就黑了
:
: 铸铁锅 热的慢 ，但热的持久
: ...................
--
修改:MidNiter FROM 125.33.203.*
FROM 125.33.203.*