传说四川每家泡菜风味都不一样。你如果在一个腌菜泡菜风气不盛的地方腌菜，混入的菌种可能乱七八糟。所以最好是直接加成熟的菌种来发酵。
【 在 yuanfei2021 的大作中提到: 】
: 本来想直接腌制，没太搞明白弄成了密封搞发酵成咸酸菜了，但却还有风油精似的味道，不知道怎么生成的。主要原料：煮沸的自来水、大量无碘盐、桂皮、花椒、八角、香叶。
: --
: FROM 111.30.252.*
--来自微微水木3.5.14
--
FROM 219.234.214.*