除了盐，其它都不是必须的
八角通常配红肉类，为了遮盖肉本来的味道的，所以也不是必须的
一般来说，调料里葱、蒜比较万能，即便放了不算错；世俗的说法是羊肉不放八角，猪肉不放花椒，容易味道相冲


【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 八角什么菜放？为什么要放？
: 有人总结这种规则吗？
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