- 主题:调料那么多，有什么是可放可不放的？哪些是应该放的？
八角什么菜放？为什么要放？
有人总结这种规则吗？
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FROM 218.108.210.*
不知道，我现在只用葱姜蒜、肉桂粉、生抽老抽醋和黄酒。八角好多年没用过了
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 八角什么菜放？为什么要放？
: 有人总结这种规则吗？
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发自「今日水木 on iOS」
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FROM 221.216.153.*
除了盐，其它都不是必须的
八角通常配红肉类，为了遮盖肉本来的味道的，所以也不是必须的
一般来说，调料里葱、蒜比较万能，即便放了不算错；世俗的说法是羊肉不放八角，猪肉不放花椒，容易味道相冲
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 八角什么菜放？为什么要放？
: 有人总结这种规则吗？
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FROM 218.108.210.*
八角一般是腥味重的肉菜放，比如红肉，鸡肉鱼肉这种白肉不用放，放的原则就是口味，我是不怎么放，另外做北方炖菜会放，小时候就是这么吃的
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 八角什么菜放？为什么要放？
: 有人总结这种规则吗？
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发自「今日水木 on ELS-AN00」
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FROM 124.64.22.*
红烧肉放八角
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FROM 218.94.89.*
炖菜基本要放八角
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FROM 58.246.240.*
我卤鸡蛋就只放八角生抽就可以了
卤蛋的味道就也有了
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 八角什么菜放？为什么要放？
: 有人总结这种规则吗？
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FROM 60.25.204.*
猪肉要放八角（大香）
羊肉要放姜
牛肉要放草果
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FROM 124.65.101.*
八角, 粉蒸肉吧, 反正我做粉蒸肉的米粉必须用八角炒香.
别问为什么, 传承吧.
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FROM 111.18.32.*
你看网上做菜，第一调料必须是小米辣啊，比盐都重要。
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FROM 219.145.32.*