- 主题:调料那么多，有什么是可放可不放的？哪些是应该放的？
煮毛豆花生
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 八角什么菜放？为什么要放？
: 有人总结这种规则吗？
: --
:
发自「今日水木 on iPhone 11」
--
FROM 114.254.207.*
八角烧茄子时放，而且放的方式不一样，味道也不一样。比如炸的深一些比较出味，有些做饭视频里八角都是要炸胡的，虽然我不这么做，不健康的样子。
我喜欢八角去籽磨粗颗粒深炸放烧茄子里，八角的味道浸入油里面，和茄子会很搭，然后吃的时候基本连八角一起吃了，没什么就是一个小油渣。
八角是香的，嗯
煮鸡汤的时候放一小块肉桂，鸡汤是另一个层次的。
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 八角什么菜放？为什么要放？
: 有人总结这种规则吗？
--
FROM 183.197.158.*
我做荤菜放葱姜蒜，素菜只放盐和少量酱油
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 八角什么菜放？为什么要放？
: 有人总结这种规则吗？
--
FROM 223.104.40.*
肉桂粉什么场合用？
【
在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 不知道，我现在只用葱姜蒜、肉桂粉、生抽老抽醋和黄酒。八角好多年没用过了
: 发自「今日水木 on iOS」
--
FROM 202.122.36.*
煮花生和毛豆的时候放
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 八角什么菜放？为什么要放？
: 有人总结这种规则吗？
--
FROM 114.247.52.*
别人都很熟练怎么放，结果你上来一句怎么总结规律。
--
FROM 39.149.187.*
我做水煮肉片，炖菜要放八角。后面有人说红肉放，白肉不放。红烧鲤鱼这种我家也要放。有时候炖素菜，白菜炖粉条、豆腐之类的也放，我 lg 说我把素菜炖出了肉味，我理解就是八角的功劳。
炖汤，清蒸绝对不能放这个八角，味道太冲了。
最夸张的是西方和印度不少点心和蛋糕里放八角，味道嗷嗷怪异，但是非常普遍。
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 八角什么菜放？为什么要放？
: 有人总结这种规则吗？
--
FROM 220.181.3.*
有句话好像叫猪不椒，羊不料，牛不韭？
哈哈，川菜研究味型最透彻，没事琢磨下他们的菜谱，会很有收益
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 八角什么菜放？为什么要放？
: 有人总结这种规则吗？
--
FROM 60.176.87.*
我还挺喜欢吃欧洲的肉桂饼干。。。
【 在 flyingfairy 的大作中提到: 】
: 我做水煮肉片，炖菜要放八角。后面有人说红肉放，白肉不放。红烧鲤鱼这种我家也要放。有时候炖素菜，白菜炖粉条、豆腐之类的也放，我 lg 说我把素菜炖出了肉味，我理解就是八角的功劳。
: 炖汤，清蒸绝对不能放这个八角，味道太冲了。
: 最夸张的是西方和印度不少点心和蛋糕里放八角，味道嗷嗷怪异，但是非常普遍。
--
FROM 202.122.36.*
我怀疑，历史上欧洲香料都是奢侈品，所以才开发出这么多用贵价香料的点心，彰显品质。我是个人很难接受。
【 在 smilemaomi 的大作中提到: 】
: 我还挺喜欢吃欧洲的肉桂饼干。。。
--
FROM 220.181.3.*