小吃，原汤抄手可以一战。
米线米粉其实也可以不辣。
醪糟不辣，鸡蛋醪糟当早饭，吃几个包子也不错。
泡菜小菜有辣的，又不辣的。微辣的，辣椒芹菜萝卜姜各种蔬菜串味的那种其实最好吃。

菜的话，其实有个三鲜汤，加点豌豆巅儿，绝对纯淡口味，我喜欢弄得基本没盐味。
还有酸甜口的菜，糖醋里脊、松鼠鱼不辣，不知这两个算不算川菜系的，但是饭馆基本都有。
宫爆肉丁也可以不辣。米粉蒸排骨不辣。

很多菜带点辣是因为他们喜欢随手挖一勺红油豆瓣，其实让他们把豆瓣换成不辣的那种，或者用酱油或面酱、黄豆酱之类的可能就适合不吃辣的人口味了。
但是，的确豆瓣和动物油是川菜的灵魂。比方您弄个改良家常豆腐，味道感觉真不是一个界的。

【 在 NeoJ 的大作中提到: 】
: 这几样可不能算家常菜，大部分店不全甚至没有。
: 蹄花、甜皮鸭、鸡豆花、梅菜锅盔一般要找专门店，东坡肘子2.3个人可能不好点，咸烧白肥了也不是每家店有。
: 豆花其实还有很多店出锅是上面一层油。
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修改:MidNiter FROM 221.216.146.*
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