南方的米粉同样都是预先做好到时候下锅的，现做时间优势就没了。面条花的时间长的话客人直接点饭了。北方是把面食当主食，所以面条可以精耕细作的。像包子馄饨油条这种小吃南方还是现做的。
【 在 cheyond 的大作中提到: 】
: 南方不少面条，本质就是方便面。
: 1.面条是“方便面条”，买来的现成的，店家自己本身不会做面条。
: 2.甚至有的面条是熟的（不新鲜的一种表现，如热干面），客人来了，抓一把，象征性开水里涮一下（就算新鲜出锅了）。
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修改:bhima FROM 111.9.104.*
FROM 111.9.104.*