是的，人在杭州，拌川和拌面确实不一样

拌川是浇头小锅炒，面水里汆过后搁小锅里热拌，确实可能是中原的风格，是作为正餐
的

拌面一般就是作为早餐，面汆一下后撒上葱和浇热油，份量不大，价格是个位数的


您提到了梅州腌面，我感觉腌面加猪杂汤和杭州人吃拌面+豆腐脑差不多，就是干面+汤


杭州人早上吃拌面的非常之多

我去广州的时候，作为早餐吃过腌面，但感觉风格很不一样，没有拌面“滑溜”的感觉


如果确实梅州腌面的味道更正宗，很有兴趣去尝试下。


另外虽然在杭州呆过一段时间，但我个人不太喜欢拌川，主要是不太接受下水和韭黄作
为浇头

您要是喜欢拌川这个风格的，有机会也可以试下杭州隔壁的小城诸暨，那边有次坞打面


面条是捶打出来的，更劲道，不是杭州市区的碱水面，但做法也是一锅一烧，现拌的

浙江的面条品类还是非常丰富的



【 在 Diavoli 的大作中提到: 】
: 拌川不是拌面，也不是早餐。  
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