我觉得和面这事儿，日本人想得比我们明白。就机器。含水量要控制，但控制了人揉不动，靠机器。
拉面要做得有劲道，要用蓬灰，不让用，就用各种科技狠活儿。吃多了对身体也不好。
【 在 hahahacat 的大作中提到: 】
: 扯，好吃的面做起来比米饭麻烦多了，和面、醒面、揉面、再醒……擀面或扯面或拉面……准备菜码，耗时耗力，而且技术性强。相比而言，蒸米饭没有技术含量，直接上电饭煲，菜就没法衡量了，番茄炒蛋、土豆丝等等下饭也很好啊，大菜那就复杂了
: :偏见，北方人是因为懒，才只能做面条，连顿四菜一汤都搞不出来
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