面劲道靠的是多揉，但含水量不能高。含水量低又很难揉。所以靠机器反而会好一些。
人工做面条很难控制，所以加蓬灰。现在不让加，就加其他科技狠活儿呗，多吃了不好。食品安全要求严格得话，面条这东西人工很难做到又有弹性又很韧劲。
【 在 kevinjoseph 的大作中提到: 】
: 和拉面差不多了
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