其实很多时候干辣椒更是为了增香。
被大家戏称为红灯区的辣子鸡，在一大盘干海椒里头找鸡丁，
如果只是为了辣，不如直接加点鲜的小米椒了，用量少，辣味更突出。

被称为川菜灵魂的红油，也是干辣椒做的，目的就是为了增香，而不是为了增辣

【 在 miller 的大作中提到: 】
: 有的菜（有的馆子）用干辣椒，没有一点营养。纯粹为了辣而辣。
: - 来自 水木说
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