淮扬菜，肯定是扬州淮安两地发端的，但是它们近代都随着运河经济的衰落，有些没落
类似的还有徽菜的起源徽州，随着徽商的没落，诞生地反而未必是最高水准
饮食这种东西要持续发展，需要有一代又一代的厨师发扬和持续的
南京在近代踩上风口，因此能保证相当的水准
推荐不太好推荐，各入各眼，不过一般来讲金陵饭店那边梅苑是公认的
品牌连锁的话小厨娘应该比较常见的
江南灶印象中不完全是淮扬菜，苏帮菜、徽菜也都有的
国内小吃街现在商业化影响比较大，可能口味层次不齐经常发生，你说的确实有可能的
我感觉成都、广州、厦门这些公认的小吃名城情况类似 事前做个准备看看攻略也许好些
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 夫子庙小吃30年前是很好的，现在几乎不能吃
: 徽菜和淮扬菜其实有点不太一样
: 最近在网上看一个泰州师傅做饭，比较符合我认识中的淮扬菜，打算有机会去看看泰州饮食
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