大多数菜本身没啥特别的味道  
像欧美人对付蔬菜很笨拙
就是因为要不炖煮破坏才本身的青草味
要不接受一大盘青草味

中餐的快炒不仅能安全营养，还能快速入味，给予一般的蔬菜多重的调味使之可口

所以他们的妈妈为了孩子吃水煮胡萝卜伤神，我们这孩子抢着吃牛肉炒胡萝卜丝


  
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
:  先炝锅再炒菜，会掩盖食材本身的味道，做清口菜就不合适
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:  所以不如说现代料理更平民化了，所以最亲民的川菜、湘菜最流行
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