227ml 牛奶，相当于204克水（90%），400克面粉… 含水量 51%。
这也太干了吧。
我都是按61%左右来的。手上搓点植物油就好了。
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 你不是在开玩笑吧？我一般是400克面粉，227ml一袋牛奶，30克猪油或牛油，最后是偏硬的面团，想要软点就额外加个10多20ml水。最多试过400：280牛奶，油不变，已经比较稀成不了团了。你这直接50％。。。。即便是高筋面粉，用手我都无计可施啊。虽然很想做这种高含水的面团，但实在手残。。。。。
: 或者你能推荐和这种面团的机器？这种面团我手不敢碰，黏黏糊糊的，但又想要来烤面包。。。。
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