揣面就是握紧拳头，把面团向外揣开，然后卷拢再揣。揣比揉的劲大，能使面团更加均匀。特别是量大的面团，都要靠揣的动作。揣面也叫搋(chuai)面


【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 学习了，这里的“揣面”是不是用拳头压一样的动作？
: 就和搋糍粑里“搋”这个动作相似？
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