手拉面应该是齐齐哈尔那边的叫法
没有特别调查过，不过猜想可能是最早有人把西北风味拉面引进过来，自己取的名字
后来生意好，其他人也仿效，就约定俗成了，但其他地方并没有叫开
另外山西也是拉面的发源地之一哈，晋中一代叫拉面的馆子不少
另外您提到的邯郸不就靠山西长治很近嘛，长治的上党拉面也挺有名的
不过一般不叫手拉面，就叫拉面或者“手工拉面”
【 在 littlemeal 的大作中提到: 】
: 或者说这个名字启源于哪里？高知见识多，请与我分享
: 在昆明吃了份曲靖会泽回民做的手拉面，兼卖刀削。刀削口感不错，接近北方面食的平均水平了。但手拉面就差点了，和云南普遍吃米线的现状一样，不劲道。
: 令我感到诡异的是这个名字，他卖刀削可能是从山西学的，但我搜了下山西无论大同太原，只有刀削面，没有手拉面。
: ...................
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FROM 112.17.11.*