你家冰箱比较大… 我要是把冰箱里的隔板拆掉一个、估计要被骂。。
冷藏的目的是降温—— 打打就烫。
我也想少洗,开始做冷冻面团了。
一次性打2桶,按最大量来。
【 在 HeyHoo 的大作中提到: 】
: polish加鲜酵母、面团揉到位,已经足够改善面包质量。
: 加改良剂失去家庭自制无添加的意义。
:
: polish非常方便,常温发也行,面筋11-12%的也行,直接在揉面缸里发酵到状态后加主面团材料制作,少洗一个容器。
: 比冷藏低温长时间发酵的可能少些风味,但都用改良剂了应该也吃不出这点风味区别。...
※ 修改:·KEILLY 于 Dec 30 12:12:46 2024 修改本文·[FROM: 124.160.153.*]
※ 来源:·
https://exp.mysmth.net·[FROM: 124.160.153.*]
修改:KEILLY FROM 124.160.153.*
FROM 124.160.153.*