polish加鲜酵母、面团揉到位，已经足够改善面包质量。
加改良剂失去家庭自制无添加的意义。

polish非常方便，常温发也行，面筋11-12%的也行，直接在揉面缸里发酵到状态后加主面团材料制作，少洗一个容器。
比冷藏低温长时间发酵的可能少些风味，但都用改良剂了应该也吃不出这点风味区别。



【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 我就加一小包 家用“面包改良剂”…
: 改用“鲜酵母”，发酵的后劲十足。
先用高筋的面粉（蛋白质超过14%的）弄个波兰种（冷藏），后面再加一点低筋粉调和一下。
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修改:HeyHoo FROM 123.120.3.*
FROM 123.120.3.*