确实如此。
要么时间短、断生就行；要么时间长，彻底炖烂。
怕就怕那种，肉已经开始收缩了，又没烂，就会非常柴。

【 在 eraphic 的大作中提到: 】
: 如果肉没有问题就是烫太久了，牛肉要么烫断生就吃，大概10s左右，要么就煮2小时，烫一分钟，基本上就是最柴的时候。如果肉有问题，就尽量别吃。
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FROM 218.93.20.*