800克蛋白含量20%的面粉，放了3克拉面剂，一瓶盖盐，400克水。
一切步骤都是按小红书上教的来，还是失败了，拉2倍之后就容易断。
请问有做拉面成功的吗？关键诀窍是什么?谢谢
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更新，第二次基本成功了。
第一次参照的视频，讲法有问题，他是和面时直接兑的蓬灰水，而且没有醒面。揉面手法也不对。
这次换了个大厨的视频，蓬灰和面时用1克，后面才用5克蓬灰水，醒了半个小时。揉面手法也更新了，再拉就不断了。
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修改:USSRCCCP FROM 123.116.112.*
FROM 123.116.112.*