【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 大而全是明摆着
: 而且平民餐饮的丰富度完全不可同日而语
: 但很多平民餐饮是走不出去的，所以要选品
: ...................
平民餐饮指的是普通的小吃吗？
可能我不太挑，我觉得很多地方都很有特色的

东南亚、墨西哥、印度、环地中海一带、日韩
倒是老欧洲那块我觉得很多时候缺乏创意
国内的话，四川、广东那边是美食宝藏，经常能有惊喜

你真要走出去，就要有足够的辨识度
就是去掉地域的名字，它的风格要突出和一致
重庆小面如果去掉“重庆”两字，只是“小面”
是否能让别人清晰的了解它到底是什么

高级料理只是饮食的一种风格
光看食材和摆盘的“高级感”是无法真正让品牌成功的
日料必须承认在这块确实有厉害地方

你提到的御田这样的煮物，或者天妇罗这样的炸物
看起来也是平平无奇，世界上很多地方也有类似的
但是通过品牌塑造，风格的统一
它们的辨识感就很强，一听到名字你就能归类到日料
中餐还缺少这些大的IP
做好了是有极大潜力的
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