炸酱的肉用肉丁就行,不用剁了,切丁其实还行,五花肉,肥的瘦的在切的时候分开,
然后先煸炒肥的,炒出来油,再放瘦肉的。。
炸酱对我来说最麻烦的就是得大热天守着锅一直翻动啊。
【 在 bteaares 的大作中提到: 】
: 炸酱其实不麻烦,而且挺好玩的,过程也很香。你知道难在哪。。。自己剁肉馅,这一步是
: 最痛苦的。直接买肉馅吧,又有点心有不甘,嫌人家用的肉可能不好。
: 所以那些专业厨师总是教导大家,咱们中餐的核心技术,其实在于刀功
: ...................
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