估计各家餐馆有自己的策略
有的就是主打汤的，
那二道汤做菜也可以充分利用

不过老的菜谱
提到高汤
一般是没有那么复杂的
主要是提鲜的作用
我自己也觉得太复杂会串味

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 记得看某厨师演示过，头道汤上菜，二道汤烧菜  
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