不用猜，头疼与容易上头都是因为杂醇与杂质。
虽然杂醇本质是酿酒过程中的副产物，我认为与原料关系不大。
主要是酿造工艺的控制，准确的说，就是温度与时间，小厂能控制好就不是小厂了。
当然最后还得过滤一下，这个也是关键，大部分过滤没啥选择性，
活性炭把好的坏的都吸附了，也降低口感，很多小厂舍不得过滤。
汾酒也有杂醇，出口汾就喝了不头疼，当然口感也柔和不少。
液态法理论上可以没有杂醇与杂质，但是缺乏香味，就加了很多添加剂，
这些添加剂本身就是杂醇杂质。


【 在 knann 的大作中提到: 】
: 我一直有一个猜测，就是头疼是因为杂醇么，那原料越简单的，就越容易控制不头疼。
: 液态法的酒精来源太杂，各种食物，所以杂醇极其难控制，最容易头疼。浓香型大多是多粮浓香，杂醇相对复杂，对工艺要求更高，比较容易控制不好头疼。汾酒粮食来源相对简单，更容易控制，更不容易头疼。茅台等酱香型粮食种类最少，所以最容易控制。液态法那个是肯定的，但几种
: 甘秤忻挥姓飧鲇跋欤愀霾虏獍
: ...................
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