就是像生煎包一样
最后撒上一层水（可能是盐水）
然后焖个10秒钟这样的动作

目的可能是想你说的用蒸汽让菜心快熟

这是第一次

第二次回锅的时候，再加上油渣和蒜头
快速炒定型这样


【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 那个是水爆
: 爆炒不是只有油
: 高温用蒸汽快熟，能保持叶子碧绿
: ...................
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