把酱油浓缩，俺这边叫慢火收汁。

水不多可以勾芡，用淀粉把水糊化成浓汁。


【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 就是大火爆炒啊，比如小炒肉，最后的汤汁是油包裹着黑色酱油挂在食材上
: 实际上就是美拉德反应，这个汤汁下饭特别香
: 发自「今日水木 on iPad mini 6」
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