机器和面也可以拉丝分层的。

面不能太软，要求机器功率大。和面时加点蛋白质，增加筋道。食油也放点，面比较光。


【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 分层拉丝，来自手工擀卷。擀了卷了，才会分层。
: 其实没啥差别，懒人从不擀卷。
: 气温15度以上，材料混合（十几分钟）后就应该放冰箱0.5-4小时。
: ...................
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