- 主题:Re: 广东比湖南更湿 为啥粤菜不辣
辣咸臭,都是穷人菜
【 在 shanghainin 的大作中提到: 】
: 说个不政治正确的,辣是穷人菜
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: 【 在 billzt (billzt) 的大作中提到: 】
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--来自微水木3.5.10@N8P
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FROM 115.213.80.*
都是扯淡,辣椒传入天朝才几百年
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿,但是貌似对粤菜说不通
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FROM 113.218.26.*
中国食辣始于贵州,因为缺盐
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿,但是貌似对粤菜说不通
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--来自微水木3.5.10
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FROM 163.172.136.*
最初吃辣就是因为穷
【 在 basementboy (地下室青年) 的大作中提到: 】
: 原因肯定有多方面,不是一条能够简单解释的。
: 有人说是因为西南地区不沿海,海鲜不适合做成辣的,但东南亚沿海好像也吃辣。
: 有人说是为了祛冬天的湿冷,但东南亚,印度之类地方冬天也显然不冷……
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FROM 221.223.102.*
那边可能太热了,天热人没胃口,酸辣可以刺激食欲
【 在 webandrock 的大作中提到: 】
: 泰国海鲜
: 好多都是酸辣
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FROM 219.143.176.*
貌似有点儿道理
【 在 littlemeal 的大作中提到: 】
: 是啊,你说的真对。所以粤式白切鸡连鸡油都不去,想来他们是富贵的特别缺油,有钱的只能蘸水了。而宁波人热爱臭冬瓜想必也是对于清淡的极致追求。我不知道从什么时候起辣可以掩盖食物异味的说法变成论证菜系必出的梗了,怎么看这都是小白领盘算快餐店老板黑心不黑心的思路,吃饱了还得谈谈文化是吧?要不怎么显得咱是穿长衫的呢?辣的普及是有其社会经济背景的,中国大陆以辣为俗的地区都有的特点是辣椒传入的年代经过大规模战乱人口稀少土地剩余,所以能够大量种植此种调味料以对抗山区湿冷的冬季,长期沉淀才成了民俗。而长珠承平日久哪来的时间培养以很贵的地价种调料的机会,丰年交了租子就不错了。到了清代更是江南多蚕桑,种的什么辣椒。
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FROM 112.10.197.*
哈哈哈,我在上海一个餐馆见过一道菜:臭豆腐炖螃蟹!而且只能包间里点,不能在大厅里点,因为太臭!
【 在 basementboy 的大作中提到: 】
: 苏锡嗜甜,浙东菜味道咸而且吃臭的东西多,哪里清淡了。
: 你要是继续说嗜甜是因为古代农业发达富裕吃得起糖的话……中国饮食习惯在全世界算是吃糖最少的地方之一,远低于欧美,中亚,中东,能推导出中国古代农业最弱吗?好像也没道理。
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FROM 125.33.54.*
谁告诉你吃辣是为了去湿?傻子吗还在相信这个说法。辣椒原本传入中国的时候就在福建两广地区,当初是当作盆景来用的,不是用来吃的。后来发现吃了之后有不一样的感觉,才当成食材的。只是,当时吃辣是不上档次的一种行为,所以曾国藩虽然爱吃辣,也只有偷偷的吃。在湖广填四川的过程中,是填进去的人把辣椒带入了四川,彻底改变了四川人的饮食习惯而已。只是当时的川菜也属于不上档次的菜品。川菜后来风行天下,要归工国土川菜厨子们的不懈努力。
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿,但是貌似对粤菜说不通
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FROM 223.65.57.*
穷的地方口味重
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿,但是貌似对粤菜说不通
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--来自微水木3.5.8
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FROM 61.55.205.*
别古代了。。辣椒出现才多少年。。。
【 在 merzi 的大作中提到: 】
: 辣味下饭,而且可以掩盖食材的异味。
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: 所以,在古代,物产丰富、食材充裕、较为富裕的地区,饮食口味往往趋向于讲究清淡、体现食材的原味。珠三角、长三角大致如此。
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--来自微水木3.5.10
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FROM 114.82.34.*