- 主题:Re: 广东比湖南更湿 为啥粤菜不辣
浓油赤酱当然是指油多、酱多了。油是豆油和猪油，酱是酱油。本帮菜很多是黑乎乎的一坨，就是红烧肉那种样子
【 在 jovepalme 的大作中提到: 】
: 就像川菜的“一菜一格，百菜百味”招牌，与麻、辣根本不搭噶一样的道理。
: 川菜标榜的是味型丰富、花样百出，才不是什么麻翻天、辣过瘾之类的。
: 本帮菜标榜的是浓油赤酱，其实却未必油多酱多。
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粤菜也没有什么牛的，就是牛肉出来是牛肉味猪肉出来是猪肉味河粉出来是米香味
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广东人煲汤必下一味调料一陈皮，陈皮去湿健脾
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这年头还有这种论调的人，是穷傻了么？
【 在 merzi 的大作中提到: 】
: 辣味下饭，而且可以掩盖食材的异味。
: 所以，在古代，物产丰富、食材充裕、较为富裕的地区，饮食口味往往趋向于讲究清淡、体现食材的原味。珠三角、长三角大致如此。
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祛湿是吃辣的原因之一，不是吃辣就是为了祛湿！
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有一种病很可怕，全球通用，穷病，辣椒可治。
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿，但是貌似对粤菜说不通
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古代江西是发达地区，为啥江西吃辣？
【 在 merzi 的大作中提到: 】
: 辣味下饭，而且可以掩盖食材的异味。
: 所以，在古代，物产丰富、食材充裕、较为富裕的地区，饮食口味往往趋向于讲究清淡、体现食材的原味。珠三角、长三角大致如此。
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盐不够
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 那到底是什么原因？
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: 【 在 basementboy () 的大作中提到: 】
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--来自微水木3.5.10@N8P
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四川食材不充裕吗？
【 在 merzi 的大作中提到: 】
: 辣味下饭，而且可以掩盖食材的异味。
: 所以，在古代，物产丰富、食材充裕、较为富裕的地区，饮食口味往往趋向于讲究清淡、体现食材的原味。珠三角、长三角大致如此。
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宁波人吃臭冬瓜，霉千张，霉臭苋菜管，腌菜，皮蛋，咸蛋，臭豆腐
也是因为容易长久保存食材。
年轻辈吃这种东西的越来越少，悬崖下崩。
【 在 littlemeal 的大作中提到: 】
: 【 在 merzi 的大作中提到: 】
: : 辣味下饭，而且可以掩盖食材的异味。
: : 所以，在古代，物产丰富、食材充裕、较为富裕的地区，饮食口味往往趋向于讲究清淡、体现食材的原味。珠三角、长三角大致如此。
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--来自微水木3.5.10@N8P
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修改:Carlito FROM 115.213.80.*
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