- 主题:Re: 广东比湖南更湿 为啥粤菜不辣
全国都缺盐，跟吃不吃辣没啥关系，就是一个口味，现在所谓以前不吃辣的地方也越来越多人吃辣，难道现在越来越缺盐？
【 在 animalrain 的大作中提到: 】
: 问题是史料明确记载，四川其他地方都严重缺盐啊
: 你对古代悲催的交通运输能力和低下的生产力水平是不是有什么误解
: 遍身罗衣者，不是养蚕人
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另外又查了些资料，湖南在清代属于淮盐区，淮盐西运，距离长，运费高，所以湖南的官盐价格很高，百姓淡食，所以私盐横行，可能这个也跟辣椒的传播有很大关系
【 在 wechathere 的大作中提到: 】
: 这个解释靠谱 湖南人手巧 改进了一个食材
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不是爱吃,而是不得不吃,都知道外卖地沟油,上班族还是得捏着鼻子吃.
不加辣椒如何掩盖臭味,不新鲜的食材都扔了的话小饭馆还怎么赚钱? 最火的往往都是最低廉劣质的. 怎么可能70亿人都吃海参燕窝呢.
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 扯淡，你所谓鲜的好的东西都绝迹了没人吃了，不卫生不新鲜的人们都爱吃，就是落后缺乏创新
: 近些年的新的创新的菜都是川菜，这是为什么川菜这么火，而所谓的鲁菜，几百几千年还是九转大肠葱爆海参这些，人的口味是会变的
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FROM 124.200.108.*
XJB扯，你开心就好
【 在 merzi 的大作中提到: 】
: 辣味下饭，而且可以掩盖食材的异味。
: 所以，在古代，物产丰富、食材充裕、较为富裕的地区，饮食口味往往趋向于讲究清淡、体现食材的原味。珠三角、长三角大致如此。
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FROM 124.126.230.*
你忘了淮扬菜，很多粤菜都能吃出味，很多淮扬菜淡到感觉没放盐
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 粤菜应该是所有菜系中口味最淡的
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: 反正浙江街头的菜馆已基本被川菜和湘菜攻陷了
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饮食习惯形成之后就不好改了 四川人移民到不吃辣的欧洲以后照样吃辣，要好几代人以后才会被同化掉
四川的亿万富翁照样喜欢吃辣，他可不缺钱买盐，从小培养出来的习惯
意大利人在美国生活了五六代人，还是照样很多意大利裔吐槽美国食物难吃
南方沿海地区缺盐程度相对比较低，海盐比较充足
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 全国都缺盐，跟吃不吃辣没啥关系，就是一个口味，现在所谓以前不吃辣的地方也越来越多人吃辣，难道现在越来越缺盐？
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口味是会随着时间变迁的。北宋沈括的梦溪笔谈里还写南人嗜咸北人嗜甜呢，因为当时北方经济比南方发达。北宋末年北方战乱频繁，士人大量南迁，南方的生产力超过了北方，口味也调转过来，变成南甜北咸了。
【 在 basementboy 的大作中提到: 】
: 苏锡嗜甜，浙东菜味道咸而且吃臭的东西多，哪里清淡了。
: 你要是继续说嗜甜是因为古代农业发达富裕吃得起糖的话……中国饮食习惯在全世界算是吃糖最少的地方之一，远低于欧美，中亚，中东，能推导出中国古代农业最弱吗？好像也没道理。
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穷辣富甜
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿，但是貌似对粤菜说不通
- 来自「最水木 for iPhone 7 Plus」
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你要那么爱吃为什么人家不做么，海参买不到么？市场选择淘汰了
【 在 pingguofei 的大作中提到: 】
: 不是爱吃,而是不得不吃,都知道外卖地沟油,上班族还是得捏着鼻子吃.
: 不加辣椒如何掩盖臭味,不新鲜的食材都扔了的话小饭馆还怎么赚钱? 最火的往往都是最低廉劣质的. 怎么可能70亿人都吃海参燕窝呢.
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FROM 109.145.141.*
现在只有不吃辣的转变成吃辣的，很少有吃辣的转变成不吃辣的，我认识的四川湖南人到广东一样吃辣，广东人也越来越多吃辣，
【 在 animalrain 的大作中提到: 】
: 饮食习惯形成之后就不好改了 四川人移民到不吃辣的欧洲以后照样吃辣，要好几代人以后才会被同化掉
: 四川的亿万富翁照样喜欢吃辣，他可不缺钱买盐，从小培养出来的习惯
: 意大利人在美国生活了五六代人，还是照样很多意大利裔吐槽美国食物难吃
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