- 主题:Re: 广东比湖南更湿 为啥粤菜不辣
是的
四川是井盐
开采成本很高的
老百姓也不是都能吃得起的
【 在 animalrain 的大作中提到: 】
: 问题是史料明确记载，四川其他地方都严重缺盐啊
: 你对古代悲催的交通运输能力和低下的生产力水平是不是有什么误解
: 遍身罗衣者，不是养蚕人
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FROM 183.236.39.*
这个解释靠谱 湖南人手巧 改进了一个食材
【 在 lastman 的大作中提到: 】
: 本来应该是一个学术帖 结果成了地域攻击帖
: 看了下帖子 有些人说因为气候，有些人说因为少盐
: 这两个理由显然是不成立的
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FROM 14.26.83.*
因为不冷，
辣的上火。
【 在 billzt 的大作中提到: 】
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: 有人说吃辣为了祛湿，但是貌似对粤菜说不通
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FROM 124.204.78.*
就是饮食习惯啊，湖南以前就喜欢加重口味调料，广东以前就喜欢清淡，辣椒传入后不过是代替了原有调料
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿，但是貌似对粤菜说不通
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FROM 163.177.68.*
更多的是为了掩盖杂味和不卫生新鲜的食材.
鲜的好的东西没有用辣椒烹制的.
葱爆海参 vs 麻辣小龙虾
小龙虾是什么东西,产地的人都知道.
【 在 CRH11 的大作中提到: 】
: 吃辣主要是因为没有好吃的东西，只能靠刺激。
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FROM 124.200.108.*
长三角口味也不轻
浓油赤酱
【 在 merzi 的大作中提到: 】
: 辣味下饭，而且可以掩盖食材的异味。
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: 所以，在古代，物产丰富、食材充裕、较为富裕的地区，饮食口味往往趋向于讲究清淡、体现食材的原味。珠三角、长三角大致如此。
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- 来自「最水木 for iPhone Xr」
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FROM 218.19.16.*
那你怎么不说都是咸味呢
【 在 wxp11111 的大作中提到: 】
: 口感不同而已
: 味道都是辣味
: 我要连这个都不清楚，就白在重庆待了十几年了
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FROM 109.145.141.*
类似吧，湖南四川要么辣、要么腊，都是为处理或者储存不那么新鲜纯正的食材。
中国能吃鲜的地方太少了，所以对野生动物那么执迷，悲剧。
【 在 pingguofei 的大作中提到: 】
: 更多的是为了掩盖杂味和不卫生新鲜的食材.
: 鲜的好的东西没有用辣椒烹制的.
: 葱爆海参 vs 麻辣小龙虾
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FROM 1.91.1.*
扯淡，你所谓鲜的好的东西都绝迹了没人吃了，不卫生不新鲜的人们都爱吃，就是落后缺乏创新
近些年的新的创新的菜都是川菜，这是为什么川菜这么火，而所谓的鲁菜，几百几千年还是九转大肠葱爆海参这些，人的口味是会变的
【 在 pingguofei 的大作中提到: 】
: 更多的是为了掩盖杂味和不卫生新鲜的食材.
: 鲜的好的东西没有用辣椒烹制的.
: 葱爆海参 vs 麻辣小龙虾
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FROM 109.145.141.*
上海也潮湿
【 在 billzt (billzt) 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿，但是貌似对粤菜说不通
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FROM 114.82.10.*