- 主题:鲁菜出名，完全仅仅是胜在了所在地物产丰富吧
岭南另说
明清另一个好处是美洲美食到了
尤其是茄科和番茄科，对素菜的增色相当关键
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 实际上可能不是在所有地方普及 到家家都有 而且你看佛山铁锅就很轻 章丘锅简直就是为大菜量身定制的 但是这玩意在京杭运河两边应该没啥区别
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 铁锅炒菜不是弱宋就有了吗
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你去看湖南山里 以前很多蒸菜之类的 我感觉湘菜铁锅普及起来也比较晚
铁锅很关键 可以高油温 让菜籽油花生油有了用处
鲁菜另一个优势是满足京城的海鲜需求了 葱烧海参之类 在京城无可替代 为什么河北海鲜从来都不出名？
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 岭南另说
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: 明清另一个好处是美洲美食到了
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百越居然也敢说中原是边疆了
【 在 adx 的大作中提到: 】
: 一直都是，就西汉温拿了200年，关中最巅峰人口也就东部沿海平原1/20
: 戎狄羌氐匈奴鲜卑西域人河南山西人南方人，人都换了多少波了
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宋南逃也是江南先继承啊
山区有生产力限制的问题
看湖广填四川，四川今天的炒菜就不少
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 你去看湖南山里 以前很多蒸菜之类的 我感觉湘菜铁锅普及起来也比较晚
: 铁锅很关键 可以高油温 让菜籽油花生油有了用处
: 鲁菜另一个优势是满足京城的海鲜需求了 葱烧海参之类 在京城无可替代 为什么河北海鲜从来都不出名？
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FROM 39.144.104.*
中国古代 你要考虑矿产吧 一般金属先满足农业需要 再作为厨具 我一直认为瓦罐用的多的地方 都是缺铁的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 宋南逃也是江南先继承啊
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: 山区有生产力限制的问题
: ...................
--来自微水木3.5.11
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陶器还真是江西仙人洞始发……
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 中国古代 你要考虑矿产吧 一般金属先满足农业需要 再作为厨具 我一直认为瓦罐用的多的地方 都是缺铁的
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 宋南逃也是江南先继承啊
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone13,4」
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FROM 39.144.104.*
一是物产丰富原材料多，二是做法多工序繁杂，吊汤更是一流，保证了鲜度。现在物流发达味精遍地，又讲究半成品加工追求效率和出菜速度，鲁菜那种成本高慢工出细活的做法还不如一把味精来的快，优势尽失
【 在 linuxyin 的大作中提到: 】
: 生猛海鲜，瓜果蔬菜，样样齐全所以，花样多，不然被南方菜完虐吧
- 来自「最水木 for iPhone14,2」
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作为一个山东人，不知道哪个菜是鲁菜
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就是发源早吧
【 在 linuxyin 的大作中提到: 】
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: 生猛海鲜，瓜果蔬菜，样样齐全所以，花样多，不然被南方菜完虐吧
#发自zSMTH@GM1910
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不是来北京占据了首都
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