蜀椒
【 在 GoldenState 的大作中提到: 】
: rt
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FROM 112.65.48.*

也很甜么？  
  
【 在 mseer (mseer) 的大作中提到: 】
:  咸烧白  
:    
:  【 在 miller (人在旅途) 的大作中提到: 】
:  :  但东坡肉是杭州菜啊。  四川有类似的传统菜式么？  
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FROM 72.222.236.*

其实根据研究，四川嗜辣很大程度上跟盐的关系不太大。当然，食辣的起源是贵州土苗，因为代盐需要，这一点没问题。食辣的风俗从贵州向周边蔓延，开始主要是西南山区，成都平原周边是再往后的事。根据四川食辣演变研究结论，这主要是平定三蕃以后，成都平原人口开始由各地移民填补。各地移民口味各有不同，相应调料香料却由于蜀道运输不便捷，难以完全满足，辣椒的口感强烈，容易起到替代效果，食辣的风俗蔓延，终于一统大家口味。而临近的湖南，是另一个故事，相对更加临近贵州的湘西南，也是山区，这里地方志记载的食辣习俗远早于湘江下游洞庭湖一带的湖湘水陆要充地带。长沙，岳阳食辣历史很晚近，至少到同光年间，食辣还是还是士绅所不齿的粗鄙习俗，高端菜品更是民国时期都还不怎么用辣，更别提嗜辣。甚至据考证辣椒的传入也是从北方传来，长沙的辣椒最早叫秦椒，与湘西不同，说明似乎不是从贵州湘西这一路传来。
【 在 animalrain 的大作中提到: 】
: 替代盐
: 盐需要花钱买  自己无法生产
: 古代小农自然经济，1分钱就是巨款，只要能自己家生产的绝不花钱外购，外购花1分钱在古人眼里都是造孽，除非无法替代没办法
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FROM 124.64.17.*

食辣有成瘾性，导致口味变重，追求味觉刺激，这不是我个人的观点。
你理解也有问题，我明明说我岳母不吃辣才生活没滋味。至于痛苦，那是因为嗜辣，胃有病变被刺激导致，是医生说不能吃辣，不是我，她女儿整天管着，限制她，也不是要虐待她，是忧心母亲的疾病。她自己也知道但口味改不了，不吃感觉生活没滋味，感觉没享受到美食，吃了身体又拉警报，这是两难，所以说痛苦。无辣不欢可能是条这样的不归路，所以才不让小孩也走这条路，成为重口。清淡自然健康，这才是美食潮流，也是美食的初心。辣本来是适可而止的，现在这种辣，你让每个人类幼崽第一次吃都一个德行，说明本来人是受不了的。教园也有一个著名的怎样让喵咪吃辣椒的比喻，说明，高等动物也是本能抗拒辣椒的。
另外我以前说过 前面也有人提到，食辣其实最终是不能替代盐的，虽然食辣习俗最早是源于贵州土苗代盐的需求。因为，嗜辣所带来的重口为是泛化的，也会带来对咸，香的重口味追求。因此，高辣往往与高盐高油重合。一些地方的政府卫生当局呼吁改变高辣高盐的重口味倾向，也是出于公众健康考虑。充上简单自然健康的饮食文化，并不是针对谁。说一句，嗜辣是陋习，不要玻璃心。
【 在 miller 的大作中提到: 】
: 我说的就是主观好吃，因为好吃才流行。辣椒算是比较健康的食物了。你用词太夸张了，加入过多主观情感：成瘾，生活没滋味，重蹈覆辙。
: 你岳母是个例外，长沙有几个人觉得吃辣是痛苦？  大多无辣不欢。小时候不吃辣椒的稍微大点也抵制不住诱惑。
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修改:lvarez FROM 124.64.17.*
FROM 124.64.17.*

那不得了，你在四川会天天挑难吃的吃么？  
  
【 在 zht7398 (zht7398) 的大作中提到: 】
:  本青就是四川人。用你教哪好吃不好吃？
:  【 在 miller 的大作中提到: 】
:  : 你这种就是觉得自己最聪明，别人都是傻子，别人专挑难吃的。  
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FROM 72.222.236.*