- 主题:Re: 东亚大米与小麦之争
面包省事
我现在早饭经常面包片
就是怕添加剂多
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FROM 36.24.28.*
中国餐饮太丰富了，馒头，各种包子，各种饼，各种面条，还有说不上来的山西陕西的面食。面包再发展也只能是一个小品类。日本韩国本身小地方，面食种类就少，面包才能发展起来。 还有面包跟中餐菜品不搭，吃川菜鲁菜粤菜，夹个面包吃？ 说到底就是，中国饮食文化太丰富强大了，西餐那点东西，差远了。米其林在中国都不好混。
【 在 wissenschaft 的大作中提到: 】
: 为什么只有中国饮食没有像日本韩国那样被西化？
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: 亚洲食物西化最核心的部分是主粮的西化，也就是米饭被面包代替。只有面包更高比例的作为主食，才能谈整体食物被西化。
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: 首先我们从中国烘焙行业最大的头疼问题讲起：我有次和我国头部烘焙企业交流，他们最头疼的，就是在中国面包一直都是冲
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发自「今日水木 on ADT-AN00」
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FROM 123.52.19.*
吃面包，就炒菜，怎么吃？
【 在 wissenschaft 的大作中提到: 】
: 为什么只有中国饮食没有像日本韩国那样被西化？
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: 亚洲食物西化最核心的部分是主粮的西化，也就是米饭被面包代替。只有面包更高比例的作为主食，才能谈整体食物被西化。
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: 首先我们从中国烘焙行业最大的头疼问题讲起：我有次和我国头部烘焙企业交流，他们最头疼的，就是在中国面包一直都是冲
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发自「今日水木 on 22081212C」
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FROM 112.224.172.*
面包不适合家庭制作。
做一次吐司最少四个小时，欧包时间更久。
而且需要很多专用工具，从模具到烤箱、石板，都不是中国传统厨具。
产量还很低，家里人多的，蒸一锅馒头够全家吃三天，一炉面包可能一顿都吃不饱。
所以如果做主食，只有买才是可行的，但成本就又上去了。
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FROM 115.171.244.*
是的，面包连吃两顿就不想吃了。
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 TEMPLATEcnt 的大作中提到: 】
: 这个问题的标准答案难道不是我们可以把小麦做成馒头包子大饼油饼发面饼单饼拉面板面拌面手撕面刀削面麻团青团。。。。？为啥楼主一定要我们吃面包？面包要么甜腻腻的不能当主食，要么干巴巴难以下咽，要么做起来复杂，难道就是因为是西方的就好？
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FROM 124.64.22.*
面包多少钱，馒头多少钱，且面包也没有馒头好吃啊。尤其烤馒头，比烤面包好吃多了。
【 在 wissenschaft 的大作中提到: 】
: 为什么只有中国饮食没有像日本韩国那样被西化？
: 亚洲食物西化最核心的部分是主粮的西化，也就是米饭被面包代替。只有面包更高比例的作为主食，才能谈整体食物被西化。
: 首先我们从中国烘焙行业最大的头疼问题讲起：我有次和我国头部烘焙企业交流，他们最头疼的，就是在中国面包一直都是冲动性消费和奖励性消费，面包的主食化率就是死活上不去。这个「面包主食化率」很关键。面包主食化率低，反映到烘焙店微观上：面包的外卖单量就是上不去，面包产品越来越甜品化零食化，面包店大量贩卖蛋挞、生日蛋糕、月饼桃酥蛋卷这类「不是为了吃饱」产品去做营业额的主力。
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FROM 124.160.213.*
我觉得是小麦品种能源消耗问题
咱们的小麦不适合做面包，不信你随便买个面粉自己做试试
我家经常自己做面包，只能买专门的面包粉，面粉的面筋含量不同
咱们的传统小麦只能做馒头面条，话说咱们吃馒头算不算中国版本的面包？
能源消耗上说，烤比蒸浪费能源，咱们一直能源匮乏，所以面制品蒸煮为主，馒头包子饺子面条
【 在 wissenschaft 的大作中提到: 】
: 为什么只有中国饮食没有像日本韩国那样被西化？
: 亚洲食物西化最核心的部分是主粮的西化，也就是米饭被面包代替。只有面包更高比例的作为主食，才能谈整体食物被西化。
: 首先我们从中国烘焙行业最大的头疼问题讲起：我有次和我国头部烘焙企业交流，他们最头疼的，就是在中国面包一直都是冲动性消费和奖励性消费，面包的主食化率就是死活上不去。这个「面包主食化率」很关键。面包主食化率低，反映到烘焙店微观上：面包的外卖单量就是上不去，面
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FROM 111.30.95.*
安琪酵母，本来是国外引进的面包酵母技术。
八十年代为什么引进这个，不知道细节。推测国内方处于外国月亮圆看什么都引进心态，外方预计改开后面包会爆发增长。
做了几年，在单位领导一合计，做面包有多大市场？还是馒头市场大，改做馒头酵母。多年经营下
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修改:zea FROM 39.144.123.*
FROM 39.144.123.*
不得不承认，咱们市面上卖的面包更像甜点而不是主食，糖、油太多，过度宣软
我在家自制的面包只放很少的糖，油、黄油都不多，质地更瓷实，比馒头软，但吃着很饱
【 在 Renin 的大作中提到: 】
: 我们山西天天面条，连大米都没普及，被面包替代是不可能的，面包唯一好处就是作为早餐方便。
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FROM 111.30.95.*
可是现在做面包和馒头包子都用一样的酵母
【 在 zea 的大作中提到: 】
: 安琪酵母，本来是国外引进的面包酵母技术。
: 一合计，做面包有多大市场？还是馒头市场大。改做馒头酵母
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FROM 111.30.95.*