嗯嗯，节日快乐！

个人看法是讲哪个地方是美食荒漠
太笼统了缺乏实际意义
还要看具体的餐厅
每个地方都有自己特色
都能尝试一点最好了
这点来讲上海真不错

另外
北欧对世界饮食影响还是不小
自助餐就是他们发明的
印象里日本到现在自助还叫viking
据说就是当年有名厨去哥本哈根学的
取名也很直白，就叫维京餐 哈哈哈

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 当然fine dining肯定有不错的
: 主要是参照系问题，这个我也承认老钟往往有误区，比较体系差异太大，主要还是习惯不同
: 这个和国内评价美食荒漠也是一样的，不是说没有好的餐馆，也不是说没有丰富的品类，而仅仅是说本地菜肴不够吸引人——这也未必是所有人都认可的
: ...................
--
FROM 39.144.39.*

哈哈赞，我家娃比较喜欢意式的面条和烤饼
另外我觉得老外熬汤比较细
去哪里旅行都喜欢尝试下

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 节日快乐！
: 欧洲对平民餐饮的三大贡献，酒水、肉制品、甜点，都是好物，俺现在就喝着无醇葡萄酒，吃着娃剩下的芝士土豆泥，慢慢叹佢
--
FROM 218.1.143.*

这个有道理。胡辣汤虽然是中原的，但也是典型的融合风格的菜品，河南陕西当地不少都是回民经营的。

四大菜系似乎都不算最看重汤，有汤品也是以里面的食材丰富为卖点，汤本身是配角。

相比较而言法餐对汤分类非常细致和复杂，很是佩服。

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 风格不一样
: 后来刷到一条老外说他喜欢胡辣汤
: 更像欧洲的汤
: ...................
--
FROM 223.104.164.*

嗯 你说的对 粤菜对汤的理解还是不太一样
像法餐的bisque各种浓汤
中餐没有对应的，或者说只有相似的但并没有特别看重

做个参考，在日料里，有吸物和汁物之分
两者有微妙的区别
吸物一般做前菜的，注重出汁本身，食材一般不多
而汁物会更丰富，一般是在饭前或饭后出现
包括粤菜的汤，更接近汁物的风格

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 粤菜也看重汤
: 但用法不一样
: 西餐汤是直接当菜的
: ...................
--
FROM 125.114.230.*

浓汤确实更接近羹，胡辣汤其实本质上是胡辣羹
中餐这些当然都是有的
不说粤菜，鲁菜的孔府菜就很重视汤和羹
各种奶汤菜，”一品”羹即是
历史也很悠久了

但现代有些式微
或者换个说法，中餐里羹这个品类没有真正发展起来
还是餐桌上不起眼的陪衬

个人看法是发展路径的问题
面包和浓汤很搭，
油饼和胡辣汤也很搭
米饭和鱼羹就不那么般配

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 也不能说没有
: 中餐有汤和羹之分
: 除此还有粥  
: ...................
--
FROM 125.114.230.*