四川产盐是没错，但运输很不方便，尤其是山区，体力劳动比平原更累，需要补充大量的盐，但盐是专卖的，比较贵，买不起大量的盐的话，用辣来代盐在山区很流行。成都平原历史上其实饮食是偏甜的，后来随着湖广填四川融合，辣椒因为口味强势逐渐占上风，最后占领四川人的菜谱。

【 在 bigfeet1983 的大作中提到: 】
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: 缺盐也不对啊
: 四川产盐，自贡盐帮菜一直是川菜3大流派之一
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