咸鱼酱鸭都是为了解决食材无法保存的问题，现在养殖技术这么好完全可以就地取材，当然吃个鲜字。再说一山有四季十里不同天，就算同样的地理位置还有不同社会饮食习惯文化传统。山东的沿海和浙江的沿海和福建的沿海能一样吗？再比如说衢州虽然也是属于浙江，但它靠近江西吃辣就比较多，就因为离海远靠山近。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 新鲜和调味有一定关联，但并非强关联
: 古代沪宁杭咸鱼酱鸭都是珍馐，会做辣的菜能开胃不是更好吗？但没有厨子做，也就这样了
: 直到现代川厨创造力迸发，用水煮鱼解决草鱼难吃的问题，用馋嘴蛙解决牛蛙传统煮法包吃的问题，用福寿螺、小龙虾解决入侵物种问题
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