我要说的就是鲜和辣并不矛盾
如果真的要掩盖味道，咸杀更有效一些
不鲜的放辣椒没用，除非舌头坏掉了
另外处理小河鲜辣味反而提鲜，螺蛳黄蚬都是，用辣椒比用酱油好吃的多


【 在 lylong18 的大作中提到: 】
: 咸鱼酱鸭都是为了解决食材无法保存的问题，现在养殖技术这么好完全可以就地取材，当然吃个鲜字。再说一山有四季十里不同天，就算同样的地理位置还有不同社会饮食习惯文化传统。山东的沿海和浙江的沿海和福建的沿海能一样吗？再比如说衢州虽然也是属于浙江，但它靠近江西吃辣就比较多，就因为离海远靠山近。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 新鲜和调味有一定关联，但并非强关联
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