辣椒肯定不是最关键因素，川菜的形成、川菜的变辣比辣椒传入中国要晚。
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【 在 moonwalker 的大作中提到: 】
: 辣椒其实并不是最关键因素。
: 最关键的因素是食用油的普及推广。
: 在食用油之前，就没有炒菜这种做法。
: 而炒菜是现代菜系的灵魂。
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