嗯嗯

--其实一样的，你说的只有大城市上海这样的才能做到，主要是因为有各地的移民

  在东京大阪名古屋，各种荞麦面、乌冬面、手打面、炒面、蘸汁面馆子很容易找到，
中餐面、意大利面、越南米粉也容易找到，只是外国人对拉面了解比较多而已

  原因很简单，碱水面易保存、易煮，容易标准化，你要是海外开店你也会选择

  毕竟人家的目的不是宣传自己的面食文化，而是要赚钱

--国内大宽到毛细一个店解决，你是说不同粗细的话可以选择对吗？

  你可以查查日本九州流派的一兰拉面，各种粗细面型的选择他们家开了风气之先

  他们家点面直接就给你上一个单子让你选，每个人得到的都是自己定制的那碗面

  毕竟在面食的商品化这件事情上人家走在了前面（虽然现在我觉得国内已经赶上了）


  而且提供不提供各种粗细，主要是个商业成本的问题，虽然兰州拉面有很多种，大部
分地方也只卖有限的几种

--我想表达的不是觉得日本面有多好，实际上我个人最喜欢的是山西和广东的风格

  

  但其实人家并不只有单调的拉面，

  或者说他们吃面的历史不长，因此面食品类很少，很可怜，

  这是一个非常常见的误解


  更别说，苏州上海人尤其没啥资格嘲笑他们

--即便是上海，很正宗的外地面条，你说的竹升面、拉面和刀削面，也是最近二十年普
通人才有比较多的机会接触到

  

  五十岁以上的人喜欢吃的概率实在不高


【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 这个还是不太一样
: 在上海要吃竹升面、拉面、刀削面这些还是容易多了，完全融入了日常餐饮，和日本你说要找特定的馆子两个概念
: 另外变化层级也不一样，你说日本分的细，在国内大宽到毛细给你一个店解决，不分类，完全是选择层面更高一个level，喜欢吃面的去吃油泼面，喜欢喝汤的去吃黄鱼面，easy
: ...................
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