人体脂肪主要来自膳食脂肪，而不是吃下去的碳水化合物。
科研中，研究者们使用同位素追踪等方法进行定量测试发现，如果热量不超标，受试者们吃总热量50%的高碳水饮食，只有0-4%的碳水转化为人体脂肪；
如果吃超高热量饮食（175%的总热量，热量几乎翻倍且多出的75%全是碳水），也只有13%的碳水转化为脂肪；高肥胖受试者长期吃高碳水饮食，葡萄糖合成脂肪酸的量，大约仅有10g/天，在非肥胖受试者体内，这种方式储存的量不能超过几克/天；
注射了含有标记的25g葡萄糖后，非肥胖者的脂肪中，只有0.5％来自这些标记的葡萄糖，在肥胖者的脂肪组织中，有2%来自标记的葡萄糖。
这些数据有力的说明，不管是否超量，绝大部分碳水最后都没有转化为人体脂肪。人体自身脂肪，主要来自于膳食脂肪。
--
修改:rasper FROM 121.69.133.*
FROM 121.69.133.*