我的意思是，解释一下为啥削的动作比切的动作，出来的面更好。

【 在 mrredsnow 的大作中提到: 】
: 刀削面还有一个说法，叫做“飞刀削面”，甭管你是在家里自己做，还是在饭店，没听说过谁削面会慢慢拉的啊？都是一刀下去，而且刀刃是斜着走的，根本就不是“切”这个动作啊
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