你说的有道理。其实家常菜可能是最难做的菜。非家常菜，厨师胡乱做，食客也吃不出啥差别，反而没啥问题。而家常菜做法虽然简单，但是大家天天吃，一点点味道差别都能吃出来，所以其实最考验厨艺水平。

锅包肉火起来据说来源于当年俄国人。老外喜欢甜酸这个口味（就好比美国的中餐馆都是左宗鸡，酸辣汤）这种，所以锅包肉这种甜酸正好击中了俄国人，于是每顿必点，然后火了。
另外，美国中餐的芥兰牛还是什么，也有包上面粉扔到锅里炸上一道的工序。所以锅包肉其实跟海外中餐某些方面异曲同工。

总之，我认为甜酸大致上不是东北人的主流口味。东北冬天至少要吃半年以上的酸菜，吃得太多了到最后大家听到酸菜两个字都直接冒酸水。其次，东北人并不太喜欢甜食，我刚去上海，发现上海无论炒什么菜都要拼命往里放糖，炒西红柿，炒茄子全都是甜的，非常不习惯。

【 在 aicaofan 的大作中提到: 】
: 锅包肉技术含量非常高的，上下限差别非常大。猪肉钝粉条，地三鲜，尖椒干豆腐，油豆角倒是技术不高。
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