追求大众口味导致不能做出针对每个人的100分，只能是所有人的80分。

如果再加上开店总要考虑的成本控制，那就基本上只能是所有人的60分了。

家里做不惜成本，长时间的手艺和口味的趋同进化，能做出这一家人的100分。

差别就这么出来了。
【 在 excuse4ever 的大作中提到: 】
: 对啊，这不就是我说的家家都会，就白案厨师不会么。
: 北方人家家吃饺子，多大的市场啊。就没有白案厨师好好的把饺子做好吗？
: 再说了，北京很多饺子馆都是明厨制作的，从剁馅、切菜、和馅、擀皮到包，大妈现场手工制作，食客看的清清楚楚。
: ...................
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