日本水果、蔬菜都分等级，茶也分等级
冬季过后的第一次收获的茶的等级最高
和中国一样，4月份初开始到6月初，
营养最多的时节，所谓的一番茶。
鹿儿岛暖和，4月初开始；
静冈4月末，埼玉5月份。

日本生产的茶叶里 90%是绿茶，
要蒸，浅蒸、中蒸、深蒸。
也有红茶、乌龙茶

煎茶，喝的最多，阳光下生长，采嫩芽
碾茶，遮蔽，不采茎
抹茶，相当于把上面的碾茶磨碎，分等级
玉露，遮蔽几周，煎茶、抹茶里等级最高，福冈县八女
玉绿茶，卷叶，简化了揉的过程，和中国绿茶类似
番茶，采老叶
茎茶，不用叶子，用茶茎
盖茶，遮蔽一段时间

焙茶，烘的
釜伸茶，炒的

【 在 chunzai (春*斋) 的大作中提到: 】
: 我从没见过日本茶
: 中国茶分明前明后，雨前雨后，日本茶也有这样的等级？
: 日本采用中国古法，日本茶应该是蒸出来的，别有风味
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