- 主题:Re: 今晚红烧肉
居然烧出了晶莹剔透的感觉,都有点像冰糖葫芦了
没开美颜相机吧?
【 在 randm 的大作中提到: 】
吃了5块
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FROM 114.250.176.*
没有,红烧肉的关键就是要把肥肉小火煲到半透明,下冰糖大火收汁
【 在 suhangma 的大作中提到: 】
: 居然烧出了晶莹剔透的感觉,都有点像冰糖葫芦了
没开美颜相机吧?
【 在 randm 的大作中提到: 】
吃了5块...
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FROM 111.194.221.*
你先炒糖色了吧
【 在 randm 的大作中提到: 】
: 要的就是这个颜色
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FROM 73.13.160.*
原来冰糖要放在最后一步,我说怎么以前我做的红烧肉干巴巴的样子,你这个色泽太好看了
【 在 randm 的大作中提到: 】
: 没有,红烧肉的关键就是要把肥肉小火煲到半透明,下冰糖大火收汁
: 没开美颜相机吧?
: 吃了5块...
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FROM 114.250.176.*
也用冰糖炒了,不过不炒也可以这个颜色,关键是老抽,我还有比这个颜色更好的历史,没有炒糖色
【 在 worst 的大作中提到: 】
: 你先炒糖色了吧 ...
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FROM 111.194.221.*
先焯水,然后可以炒个糖色也可以不炒,直接下锅大火半小时(放姜片料酒生抽,其他作料可放可不放,包括盐,看个人喜好),然后转小火大约两小时到肥肉半透明,加老抽、冰糖转中火或大火收汁
【 在 suhangma 的大作中提到: 】
: 原来冰糖要放在最后一步,我说怎么以前我做的红烧肉干巴巴的样子,你这个色泽太好看了 ...
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FROM 111.194.221.*
冰糖多放点,狠人二斤肉会放比如半斤冰糖
【 在 randm 的大作中提到: 】
: 也用冰糖炒了,不过不炒也可以这个颜色,关键是老抽,我还有比这个颜色更好的历史,没有炒糖色 ...
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FROM 111.194.221.*
略黑
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FROM 114.247.98.*
太详细了,谢谢!下次准备红烧肉前买上半斤冰糖
是不是做冰糖肘子也是类似方法,哈哈
【 在 randm 的大作中提到: 】
: 先焯水,然后可以炒个糖色也可以不炒,直接下锅大火半小时(放姜片料酒生抽,其他作料可放可不放,包括盐,看个人喜好),然后转小火大约两小时到肥肉半透明,加老抽、冰糖转中火或大火收汁
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FROM 114.250.176.*
哇,你太聪明了
【 在 suhangma 的大作中提到: 】
: 太详细了,谢谢!下次准备红烧肉前买上半斤冰糖是不是做冰糖肘子也是类似方法,哈哈 ...
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FROM 111.194.221.*