云南过桥米线里的米线也不是通常意义上的米线

【 在 jefferies 的大作中提到: 】
: 海皇粉丝煲
: 猪肉炖粉条
: 酸辣米线
: 星洲炒米粉
: 牛肉炒河粉

- 来自 水木说
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福建的话 给上个面线。

米粉：细圆米粉， 分宽细软硬湿度， 炒 拌 汤 成品的不同
河粉：宽米粉， 严格的说 专指广州沙河岗的水+增城米出的粉，
       一般用牛肉炒， 当地称炒牛河
米线：云南的细软米粉， 汤用
炒粉：细圆米粉， 比较干， 闽南坡县 炒食

我对于米粉， 就像孔乙己知道茴香豆的茴 有四种写法。
大家说呢

【 在 pabkyh 的大作中提到: 】
: 虽然这几个不一样，但是饭店说不定会上个什么别的
: - 来自 水木说
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面条：
材质：面粉
1.圆面条
粗面条，细面条
2.扁平面条
宽面条，窄面条


【 在 benenyou 的大作中提到: 】
没那么复杂，
1.圆粉，直径：
粗粉>细粉>粉丝
2.扁平粉，宽度和厚度：
宽粉>窄粉
3.以上两类粉，按材质分为：
米粉（米粉碎做成的粉，富含淀粉），豆粉（豆子做成的粉，富含蛋白质），红薯粉（红薯等粉碎做成的粉，富含淀粉），混合材质的粉

【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 福建的话 给上个面线。
: 米粉：细圆米粉， 分宽细软硬湿度， 炒 拌 汤 成品的不同
: 河粉：宽米粉， 严格的说 专指广州沙河岗的水+增城米出的粉，
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粉丝粉条 也有区别：
粉丝细  豌豆绿豆做的，粉条粗，红薯为主


【 在 t3w4 的大作中提到: 】
: 粉丝粉条不是大米做的，后面几个是。其余是形状的区别
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那么问题来了：花甲米线 到底用的啥


【 在 AOC 的大作中提到: 】
: 前两个淀粉做的
: 后三个米做的
: 粉丝常用豌豆粉，加胶，才会做得很细，干燥是银白、煮熟透明；
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