米酒菌是无氧呼吸，没有氧气更好


【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 我的分析：糯米里的脂肪，要高温煮很久才能析出，比如粥油不是一煮开就有，得慢火熬；
: 做米酒混进油脂， 比重轻浮在上面成薄膜， 影响微生物呼吸， 也影响风味
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